清香型和濃香型區(qū)別?
清香型和濃香型酒的區(qū)別： 1、濃香型白酒 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。
濃香型白酒排名前十名?
高度白酒有幾種香型?
1.濃香型白酒 它的主要成分以己酸乙酯為主體，所以香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為最佳，通常四川、江蘇等地生產(chǎn)白酒都屬這類酒.. .2.醬香型白酒 所說(shuō)的醬香，就是有一種類似于豆類發(fā)酵時(shí)所發(fā)出的一種醬香，喝完醬香型白酒的酒杯里還余有一股酒香，不會(huì)很快散去.. .3.清香型白酒 它的香味不同于濃香型，它的清香來(lái)源于葡萄酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯的結(jié)合，最典型的就是山西汾酒，因此也被稱為汾香.. .4.兼香型白酒 又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主香，一酒多香的白酒，一般都有其獨(dú)特的生產(chǎn)工藝，當(dāng)然主要還是以醬香為主...
濃香型白酒是不是曲酒?
1、釀造工藝濃香是中溫大曲、生產(chǎn)周期為40-60天、一斤高粱可以出三兩酒。醬香是高溫大曲、1斤高粱可出2兩酒、生產(chǎn)周期至少為5年（1年生產(chǎn)期、3年陳釀期、1年勾兌后陳釀）。其中1年的生產(chǎn)周期中只有在端午踩曲、重陽(yáng)下沙投料。 2、口感區(qū)別濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)、其中以以瀘州老窖、五糧液和劍南春等為代表。而醬香型的這類香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中以國(guó)酒茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。 3、成本區(qū)別濃香型的發(fā)酵采用陳年老窖或者是人工培養(yǎng)的老窖，生產(chǎn)周期和貯存期一般都只有幾個(gè)月，一般酒廠都有生產(chǎn)，市場(chǎng)產(chǎn)量很高，所以相對(duì)而言成本便宜且現(xiàn)在目前市場(chǎng)上銷售的白酒70%是濃香型為主。醬香型的因?yàn)樯a(chǎn)工序復(fù)雜、窖藏期長(zhǎng)、故市場(chǎng)上成本較高、特別適宜于高檔禮品贈(zèng)送和高端宴請(qǐng)消費(fèi)。
濃香型白酒是曲酒。濃香型白酒是添加中高溫大曲發(fā)酵后蒸餾而得，因此屬于曲酒。濃香型白酒有窖香濃郁、綿柔甘洌、入口甜、落口綿等特點(diǎn)，代表性白酒是四川瀘州老窖。 濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 濃香型白酒，原料雖然是高粱、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20%左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。
濃香型白酒的釀造方法和配方?
濃香型白酒一般的原料有大米，高粱，糯米，玉米，小麥等，糧食通過(guò)加入酒基蒸餾，發(fā)酵，釀出來(lái)基酒，再分段取酒，存放一段時(shí)間，讓雜質(zhì)揮發(fā)掉一些，讓基酒有一些酯化反應(yīng)，酒分子更加緊密，通過(guò)精心勾調(diào)。 一般的濃香型白酒采用的固態(tài)釀造法，釀造標(biāo)準(zhǔn)為1078.1
濃香型白酒純糧食酒哪個(gè)比較好喝?
濃香型純糧白酒個(gè)人覺(jué)得瀘州老窖1573比較好喝，大家熟知公認(rèn)的瀘州老窖傳統(tǒng)釀酒工藝就不用多說(shuō)，53度濃香型口感極佳，喝酒入口，回味綿長(zhǎng)，一服暖流直涌胸膛。
濃香型白酒更好喝，因?yàn)榈V物質(zhì)元素更多，濃香型白酒在發(fā)酵的過(guò)程中，由于內(nèi)部添加了大量的礦物質(zhì)以及蛋白質(zhì)，所以口感更加的香醇
